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黄陵矿业职工餐厅:为夏季食品安全筑牢“防火墙

来源:黄陵矿业 更新时间:2019-08-24 10:30

  为保障夏季职工饮食健康,营造安全放心的就餐环境,黄陵矿业公司职工餐厅积极采取多项措施严把夏季食品安全质量关,切实为职工的餐桌安全筑牢“防火墙”。

  职工餐厅坚持“预防为主、科学管理”的工作原则,制定了夏季食品安全重点工作计划,将食品采购索证索票、贮存、加工、餐具消毒、食品留样等作为重点内容,加大监督检查力度和频次,将卫生安全隐患消除在萌芽状态;设立专人定点采购,实行勤采购少积存的方法,确保食材新鲜度,完善了进货保质期台账,认真执行食品管理验收制度,对供货商资质严格审核,对所有食材的合格证、生产日期、保质期等每天严格检查监督,杜绝过期、霉变食品进入餐厅;要求服务人员对后厨、大厅每日不少于四次的卫生清洁保洁,做到室内无积水、无异味、无油污,地面整洁防滑,确保环境卫生达标;对后厨地下排污通道更换了不锈钢隔离网罩,操作间、储物间设置了不锈钢防鼠板,定期更换防蝇虫门帘、纱窗、防蝇罩,确保“三防”(防鼠、防蝇、防尘)工作落实到位;对使用中的刀具、粘板、容器等后厨常用设施用标签注明,严格生熟分类,对炊具、厨具、餐具每天按照一冲、二洗、三消毒的流程操作进行定时洗涤消毒,杜绝交叉污染。

  此外还指定当班班长每天从食品的采购验收、制作加工、餐具消毒、食物留样等各个环节进行常态化监督检查,对环境卫生、食品安全“三防”“四隔离”等落实情况进行全面自检,并主动邀请地方食品监管部门现场督导检查,发现问题即时整改,给广大职工营造安全放心、整洁舒适的就餐环境,切实为职工的食品安全工作筑牢“防火墙”。

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