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松茸最佳食用方法

来源:西部食品网 更新时间:2019-07-31 16:24

雅江松茸主要分布于海拔3000-4200m之间,生长林地的土塘,主要为棕黄色或棕色土壤,pH值4-5,土厚20-40cm,表层盖有1-3cm厚的枯枝落叶及腐殖质,腐殖质层土壤常与松茸细根网结成块。

松茸肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。松茸营养价值很高,含有蛋白、脂肪和多种氨基酸,含人体必须的氨基酸8种。含粗蛋白质17%,粗脂肪5.8%,粗纤维8.6%,可溶性无氮化合物61.5%,钾、铁等微量元素和维生素B1、B2维生素C、维生素PP等元素,实为野生蘑菇之王。其营养价值相当于动物的肌肉组织和植物蛋白,没人每天食用100-200克就可维持营养平衡。

怎么食用,才能使松茸更美味、更营养呢?今天就来分享几种做法!

松茸炖土鸡

1:选取上好的新鲜雅江松茸200g用布擦去泥土,用陶瓷刀刮去表层褐色皮,用清水冲洗干净后切成薄片

2:选取土鸡1000g左右(已经初加工,切成鸡块),焯水,直接捞入烧开水的锅中,加少许姜片。

3:炖至鸡8成熟时加入松茸,适量盐用小火煲煮至鸡肉熟软,松茸的香味溢出,加入少许食盐。起锅盛碗,放入少许葱花即可食用。

松茸最佳食用方法

松茸蒸鸡蛋

选择上好的新鲜雅江松茸50g,用布擦去泥土,用陶瓷刀刮去表层褐色皮,用清水冲洗干净后切成薄片,放入搅拌均匀的鸡蛋中,蒸熟即可食用。

松茸廋肉粥

选择上好的新鲜雅江松茸100g,用布擦去泥土,用陶瓷刀刮去表层褐色皮,用清水冲洗干净后切成小块。准备瘦猪肉100g(也可少许肥肉)切成颗粒,将适量大米淘洗后浸泡20分钟,入锅加适量水,放入切好的肉粒,少许姜丝,煮开后文火煮20分钟左右。加入松茸块,继续煮20分钟左右,关火前调入少许盐提味即可。

酥油烤松茸

选择上好的新鲜雅江松茸100g,用布擦去泥土,用陶瓷刀刮去表层褐色皮,再切成片,在平底锅(陶锅最好)中放入酥油(或黄油),待酥油融化将松茸一片一片的放入锅中,慢慢的翻动,闻到清香,即可食用。

松茸刺身

选择上好的新鲜雅江松茸100g,用布擦去泥土,用陶瓷刀刮去表层褐色皮,用清水冲洗干净后切成薄片,摆盘,放置冰箱冷藏30分钟后拿出,蘸少许酱油(也可根据个人口感尝试其他配料)即可食用。

注:松茸炖土鸡、松茸瘦肉粥可用干片松茸以外,其他食用方法不建议用干片,食用鲜松茸味道更佳!

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松茸最佳食用方法

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